4 Menuevorschläge für die Festtagstafel
Menue 1
Endieviensalat mit Schinkenspeck
Spinatsuppe
Pasta mit Semmelbrösel
Lammkoteletts mit Rosmarin auf Kartoffelbrei
Kürbismuffins mit Vanilleeis
Menue 2
Prosecco mit Quitte
Salatvariation mit warmen Steinchampignons
Gemüsesuppe
Amarettini-Kürbis-Risotto
Hähnchenbrustfilets mit Ziegenkäse
Zimtkuchen
Espresso
Menue 3
Walnuss-Spinatsalat
Meerrettich-Lachskreation
Zanderfilets mit Kräuterkruste
Paprikagemüse auf Tagliatelle
Kürbismuffins mit Vanilleeis
Cidonialikör
Menue 4
Orangensalat voller Überraschungen
Kürbiscremesuppe
Pasta mit Blumenkohl
Gefüllter Weihnachtsbraten
Amarettogebäck mit heißen Sauerkirschen
Endieviensalat mit Schinkenspeck
Spinatsuppe
Pasta mit Semmelbrösel
Lammkoteletts mit Rosmarin auf Kartoffelbrei
Kürbismuffins mit Vanilleeis
Endiviensalat mit Schinkenspeck
Zutaten:
1 Endiviensalat oder auch ein Kopf Friseesalat
6 Scheiben Weißbrot
4 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
200g Schinkenspeck
100g Walnusskerne
100g Ziegenkäse
Zubereitung:
Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern.
Das Weißbrot sowie den Speck in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch, die Brot- und Speckwürfel
hinzugeben und kross braten. die gehackten Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.
Den Ziegenkäse zerbröseln.
Zutaten Dressing:
2 kleine Zwiebeln oder 4 Frühlingszwiebeln
1 EL guter Kräutersenf
3 EL Estragonessig
6 EL feines Olivenöl
Salz, Schwarzer Pfeffer
Zubereitung Dressing:
Die Zwiebelchen schälen und zusammen mit dem Senf und dem Essig in einem Mixer fein pürieren. Dann das Olivenöl unter ständigem Rühren dazu geben bis ein cremiges Dressing entsteht. Dieses mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Teil des Dressings unter den grünen Salat heben. Die Weißbrotwürfel, Speck und die Walnüsse sowie den Ziegenkäse dazugeben und mit dem Salat locker vermengen. Das restliche Dressing separat dazu reichen.
Spinatsuppe
Zutaten:
1 kg frischer Spinat
2 Zwiebeln
50g Butter
4 Eier
4 EL frisch geriebener Parmesan
Salz Pfeffer und geriebene Muskatnuss
1,5 L Gemüsebrühe ( Reformhaus…)
etwas Schmand oder Sahne zum dekorieren
4 Scheiben geröstetes Weisbrot
Zubereitung:
Den Spinat waschen und tropfnass in einen Topf geben. Erhitzen bis er zusammenfällt, danach etwas abtropfen lassen und klein hacken oder auch pürrieren.
Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und kurz mitgaren.
Die Eier in einer Schüssel zusammen mit dem Parmesan verquirrlen und mit den Gewürzen je nach Gusto abschmecken.
Den Topf vom Herd nehmen und die Eimasse unter ständigem Rühren unterheben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und noch mal zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit das Weißbrot rösten und auf 4 Teller verteilen. Die Spinatsuppe nochmals abschmecken und in die Teller füllen. Mit einem Klecks Schmand dekorieren.
Pasta mit Semmelbröseln.
Zutaten:
100ml Olivenöl
3 Knoblauchzehen
4 Sardellenfilets
2 EL gehackte Petersilie
500g frische Tomaten oder auch die grob gehackten aus der Dose..
Salz, Pfeffer
300g Maccaroni
4 EL Semmelbrösel in etwas Butter geröstet
Zubereitung:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den, in grobe Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzu geben. Wenn dieser sich gebräunt hat wieder entfernen.
Die Sardellen mit der Gabel in dem Knoblauchöl zerdrücken, die Tomaten und die Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abwürzen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Maccaroni bissfest garen, abschütten und in die Pfanne zu der Sardellen-Tomatensoße geben. Zum Servieren alles in eine Schüssel geben und mit den braun gerösteten Semmelbrösel bestreuen.
Auch hier passt ein trockener Weißwein.
Lammkoteletts mit Rosmarin auf Kartoffelbrei
Zutaten:
4 Lammkoteletts
4 Zweige frischer Rosmarin
3 EL Olivenöl
1TL grobkörnigen Senf
6 große, weich kochende Kartoffeln
100ml Milch
1 EL Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
Die Lammkoteletts waschen und trocken tupfen, den Rosmarinzweig um das Fleisch legen und mit etwas Küchenschnur festbinden. Dann verrühren sie den Senf mit etwas Olivenöl und würzen mit etwas Salz und Pfeffer.
Die Lammkoteletts eine halbe Stunde marinieren lassen. In der Zwischenzeit schälen sie die Kartoffeln und kochen sie gar. Mit der Butter und der erwärmten Milch zu einem lockeren Brei stampfen und warm stellen. Die Lammkoteletts schnell von beiden Seiten braten. Zusammen mit einem Klecks Kartoffelbrei auf den Tellern anrichten.
Kürbismuffins
Zutaten:
1 Stück Kürbis ca. 250g
1 unbehandelte Zitrone
200g Mehl, 2 TL Backpulver
100g brauner Zucker
Zimt und Muskatnuss zum würzen
3 Eier und die gleiche Gewichtsmenge Mehl und Keimöl
100g Joghurt nature
Zubereitung:
Den Kürbis schälen und fein raspeln. Die Zitrone fein abreiben und mit dem Kürbis mischen.
Das Mehl mit dem Backpulver dem Zimt und Muskat gut vermischen.
Die Eier schaumig rühren, dann den Zucker dazugeben und das Öl in feinem Strahl hinzufügen. Dabei immer weiter rühren bis eine schöne Schaummasse entstanden ist. Den Joghurt unterrühren und die Kürbisraspeln dazugeben.
Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 200° im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
Diese Muffins schmecken ganz frisch am besten, wie ich finde. Ein mit Orangenlikör gewürztes Vanilleeis machen sie zu einem leckeren Dessert.
Prosecco mit Quitte
Salatvariation mit warmen Steinchampignons
Gemüsesuppe
Amarettini-Kürbis-Risotto
Hähnchenbrustfilets mit Ziegenkäse
Zimtkuchen
Espresso
Salatvariation mit warmen Steinchampignons
Zutaten:
200g Feldsalat
200g Steinchampignons, 2 Möhren
1 Stück Weißkohl
1 Bund Frühlingszwiebeln
Olivenöl
Kräutersalz und Schwarzer Pfeffer
Dressing:
1 EL Salatkräuter gerebelt
1 TL Zucker. Salz, Schwarzer Pfeffer
4 EL Rotweinessig
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Sonnenblumenkerne
1 TL Walnussöl
2 EL fettarme Kräutermajonaise
Zubereitung:
Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern.
Die Möhren sowie die Pilze putzen und waschen. Die Möhren in feine Streifen schneiden die Pilze in Scheibchen.
Das Stück Weißkohl ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten, dann die Pilze dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Dann geben sie jeweils auf die 3 Variationen etwas Dressing. das sie locker mit den Salaten vermengen. Die Salate auf einem Salatteller anordnen. Jeweils die warmen Steinchampignons und darauf verteilen. Den Tellerrand mit den gerösteten Sonnenblumenkernen dekorieren.
Mir schmeckt dazu ein frisches Ciabatta
Gemüsesuppe
Zutaten:
2 Stangen Lauch, 2 Möhren, 2 Zwiebeln, 2 Kartoffeln, je ein Bund Frühlingszwiebel und Petersilie
2 EL Butter
1 Gemüsebrühwürfel (Reformqualität)
Salz, Pfeffer, Muskat je nach Belieben, 50g Sternchennudeln
Zubereitung:
Das Gemüse waschen und in kleine Scheiben schneiden, die Zwiebel fein hacken und die Kartoffeln würfeln.
Den Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie die Frühlingszwiebeln darin glasig braten, dann den Lauch die Möhren und die Kartoffeln zugeben und kurz mit anbraten. Alles in einen Topf geben. Mit einem Liter Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse bissfest kochen. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken und zum Schluss mit der klein gehackten Petersilie anrichten. Wer es möchte kann die Suppe auch mit Sternchen oder Buchstabennudeln kochteen
Amarettini Kürbis Risotto
Zutaten:
ca.500g Hokkaido Kürbis.
100g Amarettini
2 kleine Zwiebeln oder ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln
6 Kardamomsamen
3 EL Olivenöl
2 EL Butter
250g Risottoreis
250ml trockener Weiswein
etwa 1 L Gemüsebrühe
zum Würzen:
2 EL zerlassene Butter
2 EL Honig
1 EL Weisweinessig
Salz, Pfeffer und einige frische Minzeblättchen
Zubereitung:
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Amarettini, das ist ein italienisches Mandelgebäck, zerbröseln.
Die Zwiebeln fein hacken und im heißen Olivenöl anschwitzen. Die Kürbiswürfel dazugeben. Die Kardamomsamen ohne Fett kurz anrösten und danach fein zermahlen.
Dann den Risottoreis in die Zwiebel-Kürbismischung geben, mit dem Kardamom würzen und nach etwa 5 Minuten mit dem Weißwein und etwas Gemüsebrühe ablöschen. Den Reis unter ständigem Rühren einkochen und immer soviel Gemüsebrühe hinzugeben, wie der Reis beim Garen aufnehmen kann. Wenn der Reis bissfest ist, den mit Honig und Essig vermischten Butter sowie die Amarettinibrösel unterheben. Das Risotto je nach Gusto mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit der Minze dekoriert servieren.
Risotto sollte immer frisch gekocht werden. Denn dann ist der Reis noch luftig und klebt nicht zusammen wie nach dem Abkühlen. Aus „einfachem Risotto“ lassen sich am nächsten Tag aber auch Reisbällchen machen. Dazu geben sie einfach geriebenen Pecorino, ein Ei und etwas Mehl hinzu, bis sich kleine Reiskugeln formen lassen. Diese können sie dann frittieren oder in einer Tomatensoße garen, was mir besser gefällt, weil es die fettärmere Zubereitung ist.
Hühnchenbrustfilets mit Ziegenkäse
Zutaten:
8 Hühnchenbrustfilets
1 Bund frischer Basilikum
Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
300g cremig gerührter Ziegenkäse
Salz und Olivenöl
Zubereitung:
Die Hühnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Ebenso das Basilikum, es sollten ca. 30 Blättchen sein, die sie dann grob hacken. In jedes Filet seitlich eine Tasche schneiden, mit Pfeffer würzen und mit einer Portion Ziegenkäse füllen. Etwas gehacktes Basilikum dazugeben und die Öffnung mit je einem Zahnstocher aus Holz verschließen.
Das Hähnchenfleisch außen rund herum ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl erhitzen und die gefüllten Filets auf beiden Seiten schnell anbraten. Dann die Hitze zurück nehmen und das Fleisch in ca. 20 Minuten fertig braten, dabei öfters wenden.
Sofort servieren. Ich mag dazu gerne eine Vollkorn-Kräuterbaquette und einen frischen gemischten Salat genießen.
Zimtkuchen
Zutaten:
150g weiche Butter
150g Zucker
1 Ei
150g Mehl
3 TL Zimt
1 TL Backpulver
Buttercreme:
100g weiche Butter
1 Vanillepudding ca. 200ml
100g Puderzucker
gemahlene Vanille
abgerieben Zitronenschale von unbehandelten Früchten, ebenso etwa 2TL Zitronensaft
Zitronenglasur:
100g Puderzucker
1-2 EL Zitronensaft
1TL Zimt
Schokodekorationen
Aus den Teigzutaten einen lockeren Rührteig rühren und in eine vorbereitete Springform geben. Bei 180° etwa 40 Min. backen
Buttercreme:
Die Butter schaumig rühren und nach und nach den Vanillepudding sowie die Vanille Zitrone und den Puderzucker dazugeben. Es sollte dabei eine gut streichförmige Creme entstehen.
Den Kuchen nach dem Abkühlen einmal durchschneiden und mit der Creme füllen. Dann die Glasur über den Kuchen geben und mit Schokoherzen oder –Blättern dekorieren
Espresso
Walnuss-Spinatsalat
Meerrettich-Lachskreation
Zanderfilets mit Kräuterkruste
Paprikagemüse auf Tagliatelle
Kürbismuffins mit Vanilleeis
Cidonialikör
Walnuss-Spinatsalat
Zutaten:
200g Spinat
2 EL Früchteessig oder auch Aceto Balsamico di Modena
1 TL Senf,
4 EL Olivenöl
4 EL Walnusskerne
Salz, Pfeffer
200g geräucherter Povolone oder wer es milder mag auch Pecorino
Zubereitung:
Den Spinat gründlich waschen und trocken schleudern.
Den Essig mit Salz und Pfeffer, je nach Gusto, verrühren, den Senf und das Olivenöl mit dem Schneebesen zu einem cremigen Dressing aufschlagen.
Den Käse mit dem Spargelschäler in dünne Scheibchen hobeln und zusammen mit dem Spinat auf 4 Teller verteilen. Mit dem Dressing beträufeln und mit den Walnusskernen bestreuen.
Meerrettich-Lachskreation
Zutaten:
200g frischer Lachs
Saft einer halben Zitrone
1 EL Meerrettich, Salz, Pfeffer, 100g geräucherter Lachs
2 EL Creme fraiche oder Schmand
Für den Dipp:
200g Creme fraiche
1-2 EL Zitronensaft je nach Gusto
3 TL Meerrettich
außerdem. 4 kleine Förmchen
2 EL frisch gehackter Dill
ein frisches Stangenweißbrot
Zubereitung:
Den frischen Lachs kalt abspülen, trocken tupfen, fein hacken und in eine Schüssel geben. Mit dem Zitronensaft und dem Meerrettich, Salz und Pfeffer würzen.
Die Schüssel abdecken und etwa 2 Stunden kühl stellen.
Dann den geräucherten Lachs ebenso fein hacken und zusammen mit der Creme fraiche unter den marinierten Lachs geben.
Nochmals abschmecken!
Dann geben sie die Masse in die mit etwas Öl ausgeriebenen Förmchen, decken diese mit Folie ab und stellen sie kühl.
Für den Dipp die Creme fraiche mit dem Meerrettich und dem Zitronensaft verrühren.
Zum Servieren stürzen sie die Lachstörtchen auf einen dekorativen Teller. Geben sie 1-2 Tl Dipp dazu den sie mit dem gehackten Dill garnieren.
Zusammen mit dem Weißbrot eine wirklich appetitanregende, erfrischende Vorspeise, die Lust auf mehr macht.
Zanderfilets mit Kräuterkruste
Zutaten:
4 Zanderfilets ( von jeweils etwa 200g)
Salz, Schwarzer Pfeffer
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 EL Schnittlauchröllchen
1EL gehackte Petersilie
3 EL Pinienkerne
etwa 100g weiche Butter
4 EL Semmelbrösel
4 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Zanderfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kräuter waschen und alles fein hacken. Die Pinienkerne grob hacken.
Die Butter im Mixer mit den Kräutern, den Pinienkernen sowie den Semmelbröseln zu einer cremigen Masse verrühren und mit Salz und Pfeffer abwürzen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zanderfilets auf jeder Seite etwa 1 Minute anbraten. Die Filets in eine mit Öl ausgepinselte Auflaufform geben und mit der Kräuterpaste überziehen. Den Backofen auf 180° vorheizen und die Filets ca. 10 Minuten darin garen. Dann die Grillstufe einschalten und die Kräuterkruste 1-2 Minuten gratinieren.
Paprikagemüse
Zutaten:
Je eine rote, grüne und gelbe Paprikaschote
4 in Salz eingelegte Sardellenfilets
4 EL Pinienkerne
20 entsteinte schwarze Oliven
1 EL Kapern
ca. 6 EL Olivenöl
Semmelbrösel
frische Basilikumblättchen
300g Tagliatelle
Zubereitung:
Die Paprikaschoten waschen und vorbereiten. In ca 1 cm breite Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die Kapern Sardellen, die Pinienkernen, Basilikum, sowie die Oliven hinzu geben. Mit dem Öl und einer Prise Salz als Salat mischen.
Eine Auflaufform mit etwas Öl einpinseln und die Paprikamischung hinein geben. Leicht andrücken, mit den Semmelbröseln bestreuen und im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten bei 180° C backen, bis das Gemüse weich ist. 300g Tagliatelle bissfest garen und das Gemüse auf den Nudeln anrichten
Kürbismuffins
Zutaten:
1 Stück Kürbis ca. 250g
1 unbehandelte Zitrone
200g Mehl 2 TL Backpulver
100g brauner Zucker
Zimt und Muskatnuss zum würzen
3 Eier und die gleiche Gewichtsmenge Mehl und Keimöl
100g Joghurt nature
Zubereitung:
Den Kürbis schälen und fein raspeln. Die Zitrone fein abreiben und mit dem Kürbis mischen.
Das Mehl mit dem Backpulver dem Zimt und Muskat gut vermischen.
Die Eier schaumig rühren, dann den Zucker dazugeben und das Öl in feinem Strahl hinzufügen. Dabei immer weiter rühren bis eine schöne Schaummasse entstanden ist. Den Joghurt unterrühren und die Kürbisraspeln dazugeben.
Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 200° im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
Diese Muffins schmecken ganz frisch am besten, wie ich finde. Ein mit Orangenlikör gewürztes Vanilleeis machen sie zu einem leckeren Dessert.
Orangensalat voller Überraschungen
Kürbiscremesuppe
Pasta mit Blumenkohl
Gefüllter Weihnachtsbraten
Amarettogebäck mit heißen Sauerkirschen
Orangensalat voller Überraschungen
Zutaten:
4 reife saftige Orangen
1 dicke Stange Lauch geputzt, gewaschen und in dünne Ringe geschnitten, oder 4 EL klein geschnittener Schnittlauch oder Frühlingszwiebel
10 schwarze Oliven entsteint und geviertelt
1EL fein gehackter Petersilie
4 EL feines italienisches Olivenöl
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Die Orangen schälen und nach Möglichkeit auch die Fruchthaut entfernen.
Dann in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Oliven, dem Lauch und der Petersilie in eine Schüssel geben.
Mit Salz und dem frische Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl gründlich vermengen. Den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Mit einem leichten Weißwein serviert eröffnet dieser Salat ganz neue Geschmackserlebnisse und macht neugierig auf die weitere Menuefolge.
Kürbiscremesuppe
Zutaten:
3 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
3 fest kochende Kartoffeln
ca 400g Hokkaidokürbisfleisch
1 Gemüsewürfel (Reformqualität)
100ml Sahne
Salz Schwarzen Pfeffer
Eine Prise Cayennepfeffer
½ TL Curry
2 EL Creme fraiche
Zubereitung:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die grob gehackten Zwiebeln, den Knoblauch darin schön glasig braten. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, ebenso die geschälten Kartoffeln und zu dem Zwiebel-Knoblauch geben. Noch einige Minuten schön anbraten mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bissfest garen. Alles in einen Topf geben und mit dem Stabmixer pürieren.
Mit der restlichen Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann auch den Cayennepfeffer und den Curry je nach Gusto dazugeben. Zum Schluss die Sahne zugeben und noch einmal abwürzen.
In den Suppentassen mit einem Klecks Creme fraiche dekorieren.
Pasta mit Blumenkohl
Zutaten:
1 kleiner Blumenkohl. oder auch 2 kleine Brokkoli oder eine Mischung von beiden.
400g Spaghettoni oder Tagliatelle
100ml Olivenöl
2 Zwiebeln
4 Sardellenfilets
3 EL Rosinen
3 EL Pinienkerne
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 100g Pecorino
Zubereitung:
Den Blumenkohl waschen und in grobe Rösschen zerteilen, in kochendes Wasser geben und darin bissfest garen.
In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln glasig dünsten. Die Sardellen sowie die Rosinen und die Pinienkerne dazugeben und ca 5 Minuten weitergaren. Den Blumenkohl dazugeben und bei schwacher Hitze weitergaren. Die Pasta in das Blumenkohlwasser geben und darin bissfest kochen. Alles zusammen in eine Schüssel geben und vorsichtig vermischen. Nochmals mit reichlich Schwarzem Pfeffer würzen und mit einem Teil des geriebenen Pecorino bestreuen. Auf den Tellern anrichten und den restlichen Pecorino sowie einen trockenen Weißwein dazu reichen.
Gefüllter Weihnachtsbraten
Zutaten:
150g Hackfleisch vom Rind
200g Bratwurstbrät
1 Ei
50g geriebener Pecorino
1EL gehackte Petersilie
2 EL fein gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz
1 Scheibe Rindfleisch aus der Rippe oder Lende. Ca 700g
200g roher Schinken oder Mortadellawurst
4 Scheiben magerer Speck
3 Eier hart gekocht
150g italienischer Hartkäse, etwa Povolone oder auch Pecorino in schmale Streifen geschnitten.
3 EL Olivenöl
100ml trockener Rotwein
2 EL Tomatenmark in ca. 250ml Wasser verrührt.
Zubereitung:
Das Hackfleisch und das Wurstbrät in einer Rührschüssel vermischen. Das rohe Ei, den Pecorino, Petersilie, Zwiebel, den Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu fügen, und alles gründlich vermischen.
Die Fleischscheibe zwischen zwei großen Holzbrettchen auf eine Dicke von ca. 5 mm flach klopfen aber darauf achten, dass das Fleisch nicht reißt. Verteilen sie die Hackfleischmischung darüber. Dann schneiden sie die Spitzen der hart gekochten Eier ab und legen sie diese ummantelt mit dem Hartkäse in die Mitte der Fleischscheibe.
Dann rollen sie diese vorsichtig auf und binden sie mit Küchengarn zusammen.
Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Rolle rundherum gut anbraten. Mit dem Rotwein übergießen und die Tomatenmarkbrühe aufgießen.
Das Ganze danach zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, dabei öfters wenden.
Zum Servieren in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden und mit etwas Bratensauce dekorieren.
Dieser Braten lässt sich gut vorbereiten. Er schmeckt auch bei Raumtemperatur sehr lecker, so dass man sich ganz genüsslich den Erzählungen der Freunde bei Tisch widmen kann.
Espresso gefroren
Zutaten:
400ml heißer Espresso
100g feiner Zucker
1 gute Prise Zimt
200ml Sahne
4 TL Kaffeepulver
Zubereitung:
Den Espresso mit dem Zucker verrühren, bis er sich aufgelößt hat
Den Zimt je nach Geschmack zugeben und abkühlen lassen. In eine gefrierfeste Form geben und für etwa 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. einmal in der Stunde gut durchrühren. Vor dem Servieren die Sahne halbsteif schlagen. Den gefrorenen Espresso in schöne Gläser füllen und mit der Sahne anrichten. Mit etwas Kaffeepulver bestreut servieren.